Itsenäisyyspäivän menu

Itsenäisyyspäivänä on kiva kokkailla jotain vähän erilaista ruokaa kuin arkena. Tänäkin vuonna kehittelin kolmen ruokalajin menun J:n toiveiden mukaan. Tässä meni samalla niin sanotusti kaksi kärpästä yhdellä iskulla, sillä oli luvannut J:lle hänen syntymäpäivänään kokata hänelle hänen toiveidensa illallisen (huom! tämäkin kiva aineeton lahjavinkki :) ) ja tämmöinen siitä muodostui:

MENU

Paahdettua kurpitsaa ja majoneesikatkarapuja

Lohipastaa

Pipareita ja jäätelöä

Perinteiset kynttilät

PAAHDETTUA KURPITSAA JA MAJONEESIKATKARAPUJA
Anoppi tarjosi vuosi sitten syksyllä mainion makuista paahdettua kurpitsaa ja sen jälkeen sitä on kokeiltu itsekin. Kurpitsan kanssa kokeilin alkupalaksi majoneesikatkarapuja, joita ajattelin tehdä myös jouluksi. Katkarapujen resepti on bongattu suomalainen joulu -sivustolta (klik klik).

Paahdettu kurpitsa
Aineet:
kurpitsaa (sitä keltaista)
öljyä
pippuria
suolaa
rosmariinia

Ohje:
Halkaise kurpitsa ja kaavi siemenet ja rihmastot pois esim. lusikalla. Leikkaa kurpitsat noin parin cm:n viipaleiksi. Pyörittele palat öljyssä ja mausteissa.

Asettele kurpitsat pellille kuori alaspäin. Paahda 200-225-asteisen uunin keskitasolla noin puoli tuntia. Kurpitsat ovat valmiit, kun ne ovat pehmenneet. 

Asettele kurpitsat pellille kuori alaspäin

Majoneesikatkaravut
Aineet:
sitruunamajoneesia
tilliä
katkarapuja
pippuria

Ohje:
Ota katkaravut sulamaan. Silppua tilli ja sekoita majoneesin joukkoon. Lisää seokseen sulaneet katkaravut ja mausta pippurilla. Laita hetkeksi jääkaappiin maustumaan.

Kokoa paahdetut kurpitsat ja majoneesikatkaravut annokseksi lautaselle. Nauti!

Katkaravut oli tosi hyviä ja niitä todellakin tehdään meillä myös jouluksi. Suosittelen lämpimästi kaikille kala- ja äyriäisruokien ystäville. Sopii mainiosti joulun alkupalapöytään!

Alkupalaksi paahdettua kurpitsaa ja katkarapuja majoneesissa

LOHIPASTA
Helppo ja nopea sekä älyttömän herkullinen ruoka - kokeile ihmeessä! Me ollaan tehty tätä monesti ja aina vaan se maistuu yhtä hyvältä. Reseptejä tähän löytyy netistä vaikka kuinka paljon - tässä meidän versio:

Aineet:
1 sipuli
savustettua lohta
ruokakermaa
suolaa
pippuria
tuorepastaa
pecorino-juustoa

Ohje:
Silppua sipuli ja kuullota sitä pannulla öljyssä. Lisää lohi pannulle. Sekoita varovasti, lohesta saa jäädä ihan reiluja paloja. Lisää pannulle ruokakerma ja mausta kastike suolalla ja pippurilla.
Keitä tuorepasta pakkauksen ohjeen mukaan. Valuta keitinvesi pois ja kaada pasta pannulle kastikkeen joukkoon. Sekoita varovasti.

Nosta pasta annoksiksi lautaselle. Tarjoile pecorino-juuston kanssa.

Lohipastaa, nam!

PIPAREITA JA JÄÄTELÖÄ
Piparin ja jäätelön yhdistelmän idean bongasin 3 Kaveria jäätelötehtaan facebook-sivuilta (klik klik). 3 Kaveria on pieni suomalainen jäätelötehdas, joka käyttää jäätelöiden valmistukseen vain suomalaisia raaka-aineita. Ja maultaan jätskit on tosi hyviä - kannattaa kokeilla! (Jäätelöitä löytyy hyvin varustelluista ruokakaupoista - eli mene mieluumin etsimään vaikka Prismasta kuin lähi-Siwasta)

Aineet:
Pipareita
Jäätelöä

Ohje: 
Pyöräytä lusikalla pallo jäätelöä ja litistä se varovasti kahden piparin väliin.

Itse koristelin piparien kannet etukäteen sinisillä ja valkoisilla strösseleillä, jolloin sain niihin vähän itsenäisyyspäivän tunnelmaa.

Jos haluat, että piparit ovat pehmeitä, niin laita ne yöksi pussiin pehmeän leivän kanssa. Piparit imevät näin kosteutta leivästä ja pehmenevät helposti haukattaviksi.

Itse en pehmittänyt pipareita, vaan käytin aamulla leivottuja piparkakkuja. Ja ne toimi annoksessa hyvin! Kivasti sai suuhun pureskeltavaakin. Täytteenä oli 3 Kaverin vadelma-valkosuklaa, joka toi kivasti raikkautta sekä syntisen hyvää Ben & Jerryn Karamel Sutra. Tosi hyviä molemmat kombot! Nämäkin saattaa päästä joulupöytään tai uuden vuoden tarjottaviin.

Frozen-henkinen pipari karamel sutra -täytteellä

Sinivalkoinen koristelu ja vadelma-valkosuklaatäyte

Hyvää Itsenäisyyspäivän iltaa!

Lahjaidea viskin ystävälle

Nyt alkaa olla se aika vuodesta, kun kaikki lahjaideat tulevat tarpeeseen (ainakin itselleni). Tässä tulee yksi idea, jonka toteutimme alkukesästä viskistä pitävälle ystävällemme. Tämä menee siis joululahjana tai synttälahjana - ja voit toteuttaa sen pienimuotoisesti (esim. pelkkä tislaamokierros) tai isommin (ruokien ja juomien kera).

Järjestimme ystävällemme siis viski-illan, joka koostui Teerenpelin tislaamon esittelykierroksesta ja itse kokatusta viski-illallisesta. Toki viskejä maisteltiin sitten vielä kotonakin ihan raakana sekä erilaisten drinkkien muodossa. Ideana oli antaa uusi elämys ja viettää yhteistä aikaa ystävien kanssa - ja tämä onnistui ainakin näin järjestelijän näkökulmasta hyvin!

Lahden Teerenpelissä (klik klik) on viskitislaamo, johon on mahdollista päästä tutustumaan esittelykierroksella. Kierros kestää noin tunnin ja sen päätteeksi pääsee maistelemaan tislaamon tuotteita. Yhtään kuvaa tuolta kierrokselta ei tullut otettua, mutta siellä pääsee siis ihan kosketusetäisyydelle tammitynnyreiden ja kuparisten tislauspannujen kanssa. Ja vaikka en itse mikään viskiharrastaja olekaan, niin kierros oli hyvin mielenkiintoinen ja ihan tavan tallaajakin sai käsityksen siitä, miten viskejä tehdään. Ja maistiaisia oli tosiaan myös lopuksi tarjolla. Esittelykierroksen hinta on 25 €/hlö alle kymmenen hengen ryhmiltä ja 20 €/hlö suuremmilta. Minimiveloitus on 100 €, eli vähintään neljän hengen porukalla kannattaa lähteä liikkeelle.

Viski-tasting

Kierroksen jälkeen on mahdollista jäädä Taivaanrantaan syömään, mutta me lähdimme kotiin, missä olin valmistellut viski-teemaista ruokaa. Aikaisempaa kokemusta viskistä ruoanlaitossa ei ollut, mutta googlettelemalla löytyivät seuraavat reseptit.

VISKINEN KANA-JUUSTO-SALAATTI
(Ohje on alunperin Kemin seudun viskin ystävät ry:n sivuilta, joita ei valitettavasti enää löydy) 

Aineet:
Tammenlehväsalaattia
Lehtisalaattia
Jäävuorisalaattia
Kurkku
Tomaattia

Juustot marinoitumassa

Sipuli
Punasipuli
150 g kovaa juustoa esim. emmental tai parmesaani (pilkotaan pieniksi kuutioiksi)
Oliiveja (itse jätin nämä pois)
Kanafileitä (määrää riippuu siitä, onko tämä alku- vai pääruokasalaatti)
4 cl viskiä

Ohje:
Kuutioi juusto ja laita se muovipussiin. Lisää pussiin viski ja anna marinoitua jääkaapissa noin kaksi tuntia. Pussia kannattaa välillä käännellä jääkaapissa, jolloin juustot marinoituvat hyvin.

Pilko salaattiaineet ja sekoita ne isossa kulhossa. Paista kanat pannulla ja mausta suolalla, pippurilla ja viskillä.
Tee salaatista annokset lautaselle. Pohjalle salaattipeti ja kana-filee ja juustoa päälle. Nauti :)

Salaatti oli tosi hyvää ja viski-marinoitu juusto toimi siinä hyvin. Juustoa tuli annoksiin ehkä vähän turhankin paljon, eli pienempikin määrä riittäisi.

Viskinen kana-juusto-salaatti

VISKIPEKONILEIVÄT JA PAAHDETUT PERUNALOHKOT
Leipien ohje löytyy hs.fi:n sivulta (klik klik) ja perunoiden ohje yhteishyvä.fi:stä (klik klik)

Tässä vaiheessa iltaa on kokkaajalla/kuvaajalla ollut niin kiire, että kuvat on hätäisiä räpsyjä. Pahoittelut kuvien laadusta. Reseptien alkuperäisiltä sivuilta löytyy laadukkaampia kuvia :)

Hyvää oli, etenkin noi potut on ihan taivaallisia!

Viski-pekonileipä ja perunat

VISKI-SUKLAAKAKKU
Tämä taas valio.fi:n (klik klik) reseptejä.

Ohjeella tulee ihan valtava kakku. Neljälle hengelle tämä oli ihan liikaa ja tätä syötiin sitten urakalla vielä seuraavallakin viikolla. Viinirypäleet toimii tuossa päällä ja niitä kannattaisi asetella tasaisemminkin niin, että niitä saisi mukaan kaikkiin paloihin.

Kakun maku ehkä parani sen seistessä pari yötä jääkaapissa. Kannattaa siis tehdä ajoissa etukäteen. Viski tässä ei juurikaan maistu, eli menee kyllä varmasti kaikille aikuisille.

Viski-suklaakakku

Viski-drinkkejäkin tosiaan maisteltiin illan aikana, mutta väsy taisi iskeä jo parin drinkin kohdalla. Näihin täytyy siis vielä palata :) Laittelen drinksu-ohjeita tässä jossain kohtaa myöhemmin!

Pumpkin dinner

Haloween-viikonlopuksi suunniteltu kurpitsa-dinneri saatiin toteutettua tänä viikonloppuna. On ollut menoja ja meininkejä viime aikoina, mutta nyt vihdoin koko viikonloppu ihan kotosalla, joten oli aikaa kokkailla.

Kurpitsat on itse omalla pihalla kasvatettuja ja vielä niitä jäi, eli jotain kurpitsaista on luvassa loppuvuodellekin. Viime vuonna suurin osa sadosta meni pikkelsiksi, mutta nyt halusin tehdä jotain oikeeta ruokaa ja niinpä sitä onkin googleteltu erilaisia kurpitsa-reseptejä.

Viikonlopun menussa oli siis kurpitsarisottoa ja Amerikkalaista kurpitsapiirakkaa. Risoton ohje K niinkuin koti -blogista  ja piirakan ohje taas Arlan sivuilta. Tarkoitus oli tehdä myös inkivääri-kurpitsakeittoa, mutta kermaa ei kokaillessa enää ollut jäljellä, joten se jäi seuraavaan kertaan.

RISOTTOA PAAHDETULLA KURPITSALLA
Aineet:
1 pieni kurpitsa
suolaa ja pippuria
oliiviöljyä

9 dl kasvislientä
2,5 dl valkoviiniä
kourallinen kuivattuja mustia torvisieniä
1 dl oliiviöljyä
iso nokare voita
1 pieni purjo
4 dl risottoriisiä
2 dl parmesanraastetta
mustapippuria

Ohje:
Pilko kurpitsa ja aseta palat uunipellille. Sivele pintaan oliiviöljyä ja ripottele päälle suolaa ja mustapippuria. Paahda kurpitsoja 220 asteisessa uunissa noin 20 minuuttia, kunnes kurpitsa on kypsynyt ja pehmennyt.

Valmista risotto kurpitsojen ollessa uunissa. Tee kasvisliemi ja lisää sekaan valkoviini ja sienet.

Kuumenna öljy ja voi kattilassa. Lisää riisit ja kuullota voissa pari minuuttia. Lisää purjo joukkoon ja kuullota vielä muutama minuutti. Lisää lientä sekaan vähän kerrallaan. Sienet siis menevät risoton joukkoon liemen mukana. Jos haluat, voit toki pilkkoa niitä ennen risottoon lisäämistä. Jatka nesteen lisäämistä, kunnes kaikki neste on käytetty ja risotto on kypsää. Sekoita joukkoon parmesan-juusto ja mausta pippurilla.

Poista kurpitsan paloista kuoret ja palastele. Lisää kurpitsan paloja risoton päälle. Voit jättää osan myös isommaksi palaksi ja tarjota näin.

J sai viime viikolla miestenpäivälahjaksi pihvejä, jotka päätyi sitten viikonloppuna pannulle. Pihvi toimi kuulema hyvin kurpitsoiden ja risoton kaverina. 

Meidän käyttämässä oliiviöljyssä oli seassa rosmariinia ja siksi kuvassa näyttää siltä, että kurpitsojen päällä olisi jotain havunneulasia :) Vähän turhan paljon tuli tuota rosmariinia, mutta kun suurempia kaapi pois, niin oikein hyvin maistui.

Suosittelen kokeilemaan paahdettua kurpitsaa, on meinaan tosi hyvää! Eikä tarvi mitään tommosia rosmariini-äljyjä, vaan ihan simppelisti pintaan oliiviöljyä ja suolaa ja sitten uuniin. Myös risotto toimi ihan kivasti. Tosin itse tykkäsin enemmän aiemmin tekemästämme, jota syötiin kuhan kanssa.


AMERIKKALAINEN KURPITSAPIIRAKKA
Kurpitsasta syntyy myös tosi hyvää jälkkäriä! Tätä piirakkaa tarjoiltiin myös viikonlopun vieraille ja hyvin maistui heillekin.

Aineet:
125 g voita
3 dl vehnäjauhoja
2 rk sokeria (HUOM! siis ruokalusikkaa :) )
1 kananmunan keltuainen

400 g kurpitsaa pilkottuna
2 kananmunaa
2 dl sokeria
1 tl kanelia
1 tl inkivääriä
2 rkl vehnäjauhoja
2 dl kuohukermaa

Ohje:
Nypi voi, jauhot ja sokeri karkeaksi massaksi. Lisää keltuainen ja sekoita taikinaksi. Painele taikina piirakkavuokaan ja laita jääkaappiin lepäämään noin puoleksi tunniksi.

HUOM! Sokeria tulee siis kaksi RUOKALUSIKALLISTA - ei desiä, kuten ensin erehdyksissäni luin :) Itselläni meni pohja siis kertaalleen uusiksi, kun laitoin sokeria ensin ihan liikaa ja "taikina" jäi  kuivaksi muruksi, eikä todellakaan muistuttanut edes mitään taikinaa. Ei mene kokaillut tääläkään aina niinkun Strömsössä :)

Keitä kurpitsan palat vähäsuolaisessa vedessä noin 10 minuuttia tai niin pitkään, että kurpitsa on pehmeää. Valuta vesi pois ja soseuta (esim. blenderissä tai sauvasekoittimella). Anna kurpitsaseoksen jäähtyä. Lisää kananmunat yksi kerrallaan. Lisää myös muut aineet ja sekoita hyvin. Kaada täyte pohjan päälle. Täyte on siis todella nestemäistä ja juoksevaa, mutta hyytyy kyllä paistettaessa. Ei kannata huolestua! Paista 200 asteessa noin 40-50 minuuttia.

Alkuperäisessä ohjeessa neuvottiin laittamaan piirakan päälle tomusokeria. Kyllä mäkin sitä laitoin, mutta sokeri jostain syystä suli samantien ja piirakan päälle jäi vain märkiä läikkiä. Piirakka ei siis ollut mitenkään enää kuuma, mutta jostain syystä tomusokeri ei halunnut olla mun kanssa yhteistyössä.

Ohjeessa neuvottiin tarjoilemaan piirakkaa kermavaahdon kanssa, joten pitihän se kokeilla. Hyvää oli! Toimii kyllä ilman kermaakin.

Tää oli todellakin mun makuun! Menee suosikkireseptien listalle ja tätä tehdään kyllä uudestaankin. Kannattaa kokeilla!

Sunnuntain pikaruokaa

Halloween-viikonlopun kunniaksi oli tarkotus tehdä kurpitsaillallinen, mutta suunnitelmat muuttui sairastelun vuoksi. Kuha oli kuitenkin jo ostettu menuta varten, joten siitä piti jotain tehdä - lyhyen googlettelun jälkeen ruoaksi valikoitui paistettua kuhaa ja risottoa Ruokalan reseptiä modifioimalla. Tämä valmistuu nopeasti ja on tosi herkullista.

Valmis annos

RISOTTO
Aineet:
2 rkl voita
1 sipuli
2,5 dl risottoriisiä
6 dl kasvislientä
2 dl ruokakermaa
parmesanjuustoa

Ohje:
Silppua sipuli. Laita kattilaan 2 rkl voita ja anna sulaa. Lisää sipuli ja risottoriisi. Anna kuullottua hetki. Lisää kasvislientä pari desiä kerrallaan. Sekoittele ja anna nesteen imeytyä riisiin. Lisää taas kasvislientä ja sekoittele. Kun kaikki 6dl kasvislientä on lisätty anna nesteen vielä imeytyä ja maista, että riisi on kypsää. Lisää nyt ruokakerma ja juusto, sekoita hyvin. Anna hautua, mutta jätä risotto kuitenkin kosteaksi.

Sipuli, riisit ja kasvislientä

PAISTETTU KUHA
Aineet:
voita paistamiseen
kuhafilee
suolaa

Ohje:
Laita voi pannulle ja anna sulaa. Laita kuha pannulle paistumaan. Anna paistua muutaman minuutin ja käännä. Paista myös toinen puoli ja mausta suolalla.

Kuha pannulla

Illallisylläri

Tykkään järkkäillä yllätyksiä ja tällä viikolla ylläristä pääsi nauttimaan mieheni, jolle kokkailin illallisen ihan arki-iltana. Menussa oli Avokadopastaa ja Marianne-juustokakkua - ihan super-hyviä molemmat!

Avokadopasta

Kyllä, tämä on juuri se ruoka, mitä ajattelet. Nyt jo kai eronneiden Gullitseneitten kosinta-pasta, joka oli ihan super-suosittua jokin aika sitten. Resepti löytyy netistä useammaltakin palstalta, itse käytin Makuja-sivuston ohjetta.

Tosi helppo ja nopea ruoka ja myös tooosi hyvää. Ainekset on vaan sen verran erikoiset, että ei ihan normi-päivänä meidän kaapista kaikkea löydy. Eikä löytynyt nytkään, vaikka ihan tätä varten kävin kaupassa - voi olla että olin sokea tai sitten juustohyllyllä ei vaan ollut parmesan-juustoa. Vaikka ruoka ei ole lihaa nähnytkään, niin maistui se myös perheen mies-puoliselle jäsenelle.

AINEET:
1 valkosipulinkynsi
½ chiliä
1 limetti
2 kypsää avokadoa
suolaa
mustapippuria
oliiviöljyä
basilikaa
1 dl raastettua pecorino-juustoa
1 dl raastettua parmesan-juustoa
400-500 g spagettia

OHJE:
HUOM! Voit tehdä kastikkeen suoraan tarjoiluastiaan/kulhoon.
Hienonna valkosipulinkynsi pieneksi. Lisää chili ja limetin mehu. Halkaise avokadot ja poista kivet. Palastele avokadot kuorissaan ja kaiverra sisus peukalon tai lusikan avulla kulhoon. Hienonna noin kourallinen basilikaa ja lisää muiden aineidein joukkoon. Lisää myös mausteet ja loraus öljyä. Raasta juustot ja lisää nekin kulhoon. Sekoita. Maista, että seoksessa on tarpeeksi suolaa, muuten ruuasta tulee mautonta.

Keitä pasta al denteksi. Keitinvedessä tulee olla reilusti suolaa. Ota noin desi keitinvettä talteen ja siivilöi pasta.

Sekoita pasta ja talteen ottamasi vesi kastikkeen joukkoon ja pyörittele sekaisin. Rouhi päälle mustapippuria ja ripottele parmesaania. Tajoa saman tien.

Yllättäen taas vähän sovelsin reseptiä: chili oli kuivattua ja parmesan-juuston sijaan käytin jotain pasta-juustoa. Pastaa keitin ihan mutu-tuntumalla kattilallisen, mutta suht sopivasti sitä silti tuli kastikkeeseen nähden. Suolaa laitoin vähän varovasti, mutta onneksi sitä on helppo lisätä syödessä. Hyvää tuli ja ruoka maistui!

Marianne-juustokakku

Jälkkäriksi päätin kokeille netistä löytäämäni Marianne-juustokakkua, joka osoittautuikin ihan taivaallisen hyväksi! Resepti löytyy Fazerin sivuilta.

AINEET:
Pohja:
174 g Marianne keksejä
35 g sulatettua voita

Täyte:
4 liivatelehteä
200 g maustamatonta tuorejuustoa
4 dl maustamatonta maitorahjaa
2 tl vaniljasokeria
2 dl kuohukermaa
1 pss Marianne Crush -rouhetta (150 g)

Koristeluun:
esim. suklaata

OHJE
Murskaa keksit jauheeksi monitoimikoneessa tai blenderissä. Sekoita joukkkoon sulatettu voi. Painele seos irtopohjavuoan pohjalle (ohje halkaisijaltaan 23 cm vuoalle).

Laita liivatelehdet likoamaan runsaaseen veteen noin kymmeneksi minuutiksi. Sekoita juusto, rahka ja vaniljasokeri. Kuumenna ½ dl kermaa ja pehmenneet liivatteet siihen (purista ylimääräinen vesi ensin liivatteista pois). Kaada kerma-liivate-seos ohuena nauhana juustoseokseen. Vaahdota loppu kerma ja sekoita se sekä Marianne Crush -rouhe juustoseokseen. Sekoita hyvin ja kaada täyte keksipohjan päälle.

Anna kakun hyytyä jääkapissa 4-6 tuntia. Koristele pinta esim. raastetulla suklaalla, nompparelleillä, keksin muruilla tms.

Koska meitä oli vain kaksi syöjää, niin tein tästä puolikkaan annoksen. En myöskään käyttänyt irtopohjavuokaa, vaan tein kakun suoraan kahteen tarjoiluastiaan. Toimi ihan loistavasti näin! Aika isot annoksethan tuosta tuli, mutta kyllä ne illan aikana tuli syödyksi - niin oli herkkua! Kakku on ihanan raikas ja minttuinen.